Tulosta Tulosta


Asetaldehydi mahasyövän ”yhteinen nimittäjä”

Julkaistu 06.09.2011

Asetaldehydi mahasyövän ”yhteinen nimittäjä”Helikobakteeri, hapoton maha ja tupakka ovat mahasyövän tärkeimmät riskitekijät. Helikobakteerit elävät lähellä mahalaukun limakalvoa ja pystyvät tuottamaan paikallisesti alkoholista asetaldehydiä. Terveillä henkilöillä mahalaukun erittämä suolahappo tappaa syljen mukana mahaan kulkeutuvat mikrobit. Hapottomassa mahassa nämä mikrobit pystyvät kuitenkin hyvin elämään ja lisääntymään sekä tuottamaan asetaldehydiä joko juomien tai ravinnon sisältämästä alkoholista. Mahalaukun vähähappisissa olosuhteissa mikrobit pystyvät tuottamaan alkoholikäymisen avulla asetaldehydiä myös sokerista. Osa tupakansavun sisältämästä asetaldehydistä kulkeutuu syljen mukana mahalaukkuun. 1950-luvulla mahasyöpä oli Suomen yleisin syöpä. 50 vuoden kuluessa mahasyövän esiintyminen on laskenut kahdeksanteen osaan. Syyksi on esitetty helikobakteeri-infektion ja tupakoinnin vähenemistä sekä jääkaappia. Jääkaapin yleistyminen on toki vähentänyt suolankin käyttöä, mutta vielä enemmän se on vaikuttanut käymisellä tuotettujen ja säilöttyjen elintarvikkeiden valmistukseen, käyttöön ja laatuun. Esimerkiksi nykyiset tehdasvalmisteiset jogurtit ja muut meijerituotteet sisältävät huomattavasti alhaisempia pitoisuuksia alkoholia kuin aikaisemmat kotona valmistetut tuotteet esimerkiksi kefiirit.