Uutisia ravinnosta

Salaatinsyöjillä on muita korkeammat veren tärkeiden ravintoaineiden pitoisuudet

Yhdysvaltalaistutkimuksessa on haastateltu lähes 18 000 henkilöä. Heiltä kysyttiin, söivätkö he säännöllisesti raakoja vihanneksia salaatteina. Vastaajat kertoivat ruokavalionsa edeltävän vuorokauden ajalta, minkä lisäksi heille tehtiin lääkärintarkastus, jonka yhteydessä heidän verestään mitattiin tärkeiden ravintoaineiden pitoisuuksia.

Salaatteja ja vihanneksia säännöllisesti syöneiden veressä oli selvästi muita runsaammin monia tärkeitä ravintoaineita. Myös salaattien ystävien C-vitamiinin saanti oli muita todennäköisemmin suositusten mukainen. Jopa vain yksi annos vihanneksia päivässä kohotti veren C-ja E-vitamiini- sekä folaattipitoisuuksia. Vain yhdellä annoksella raakoja vihanneksia esimerkiksi salaatin muodossa on mahdollista saada suositusten mukainen määrä A-, E- ja B6-vitamiineja sekä folaattia. Yhdysvaltalaisista kuitenkin vain harvat syövät suositusten mukaisesti raakoja vihanneksia. Eniten salaatteja söivät alle 45-vuotiaat naiset ja vähiten afroamerikkalaiset aikuiset. Kaikista haastatelluista reilusti alle puolet söi ylipäänsä salaatteja.

Lähde: (reutershealth.com 18.9.2006)