Uutisia ravinnosta

Transrasvat kielletään New Yorkin ravintoloissa

Ravinnon transrasvat ovat rasvoja, joita syntyy, kun pehmeitä rasvoja kovetetaan teollisisssa prosesseissa, mutta myös eläinrasvoissa on vähän transrasvoja. Pehmeät rasvat ovat terveellisimpiä, mutta kovat rasvat puolestaan kohottavat kolesterolia ja altistavat osaltaan sydän- ja verisuonitaudeille. Elintarviketeollisuudessa pehmeiden rasvojen ongelmana on se, että ne pilaantuvat helposti. Rasvoja kovetetaan myös teollisten prosessien helpottamiseksi. Näin esimerkiksi kasvirasvajäätelöissä on pieni määrä transrasvoja, koska niissä yleensä rasvoja ainakin osittain kovetetaan. Hälytyskellojen tulisikin soida silloin, kun tuoteselostessa lukee: osittain kovetettu rasva. Tämä käyttäytyy elimistössä kovan rasvan tavoin.

Yhdysvaltain terveysviranomaiset ovat huolestuneet kansalaisten liian suuresta transrasvahappojen saannista. Kuluttajat ostavat mieluummin teollisesti tehtyjä donitseja kuin tekevät niitä itse. Transrasvoja on erityisen paljon pikaruoassa, kuten ranskalaisissa perunoissa, hampurilaisissa, donitseissa, piirakoissa ja muffinseissa. On arvioitu, että keskimäärin yhdysvaltalaiset syövät vuosittain transrasvoja yli kaksi kiloa eli 40 grammaa viikossa. Tämä on terveysviranomaisten mielestä liikaa. Niinpä New Yorkin viranomaiset ovat aikeissa kieltää transrasvojen käytön kaupungin yli 5 000 ravintolassa. Jos esitys menee läpi, ravintoloille ja pikaruokaloille tulee valtavia ongelmia, joka lyhyellä tähtäimellä voi uhata koko elinkeinoa. Ravintoloiden olisi yksinkertaista siirtyä käyttämään esimerkiksi rypsiöljyä, mutta tuotantoketjujen muuttaminen ei ole kovin yksinkertaista. Newyorkilaisesitys ei koskisi lainkaan elintarvikeliikkeitä eikä -leipomoteollisuutta, jonka tuottamat teollisesti tehdyt leivonnaiset sisältävät paljon transrasvoja. Euroopan maista Tanskassa on tiukimmat säädökset pikaruoan transrasvapitoisuudesta. Niinpä tanskalaisten transrasvojen saanti onkin teollisuusmaiden pienintä. Suurinta saanti on Yhdysvalloissa ja uusissa EU:maissa, kuten Unkarissa. Suomessakin olisi aiheellista vaatia myös pikaruoalle selkeitä tuoteselosteita. Kuluttajatkin haluavat varmaan tietää, mitä syövät.

Lähde: (Mercurynews.com 29.10.2006)