Tyydyttyneet ja transrasvahapot
Julkaistu 21.01.2009
Tyydyttyneet rasvahapot eivät sisällä kaksoissidoksia, ja ne koostuvat
yleensä 10-18 hiiliatomin ketjuista. Tyydyttyneitä rasvahappoja
sisältävät rasvat ovat huoneenlämmössä kiinteitä. Nämä rasvat ovat
yleensä eläinperäisiä (liha, maito ja voi), mutta aasialaisessa
keittiössä usein käytetty kasviperäinen palmuöljy samoin kuin
kookosrasva sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja.
Yleisimpiä tyydyttyneitä rasvahappoja ovat:
- lauriinihappo (12:0),
- myristiinihappo (14:0),
- palmitiinihappo (16:0) ja
- steariinihappo (18:0).
Transrasvahappoja muodostuu tyydyttymättömistä rasvahapoista rasvojen
kovettamisprosessin aikana sekä märehtijöiden pötsissä, josta ne
päätyvät maitotuotteisiin. Transrasvahapot ovat yleisesti ottaen
epäterveellisiä, ja niiden runsas nauttiminen yhdistetään
sepelvaltimotautiin ja tulehdussairauksiin. Eniten transrasvahappoja on
kasvirasvajäätelöissä, mikropopcorneissa ja ranskanperunoissa.
Konjugoitunut linolihappo (CLA) on transrasvahappo, jota esiintyy
maidon ja naudanlihan rasvassa. CLA:n saanti ruokavaliosta on vähäinen,
eikä sen terveysvaikutuksia ihmiselle tunneta kovin hyvin.
Tyydyttyneiden rasvahappojen ja transrasvahappojen osuus ihmisen kokonaisenergian saannista ei saisi olla yli 10 %.
Tiesitkö tämän rasvoista?
